घेवर

Introduce

Chef :

Ritu Singh

घेवर

#ebook2020 #state1 घेवर सावन के महीने में बनने वाली पारंपरिक मिठाई है। यह राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है। इसके बिना सावन का महीना और तीज का त्योहार अधूरा माना जाता है। कुछ सामान्य बातों का ध्यान रख कर हम इसे आसानी से घर में तैयार कर सकते हैं।

Ingredient

1 कप

मैदा

1/4 कप

देसी घी

1/4 कप

दूध

1 कप

पानी

1-2

बर्फ का टुकड़ा

1/2 लीटर

घी तलने के लिए

2 कप

चीनी

1/4 छोटा चम्मच

इलायची पाउडर

3-4

धागे केसर के

1 कप

रबड़ी

2 बड़े चम्मच

कटा हुआ बादाम

Cooking instructions

* Step 1

एक जार में घी और बर्फ के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिलाएं। जब घी और बर्फ मिल जाए तो उसमें दूध डालें और अच्छे से मिक्स करें।

* Step 2

अब तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और उसमें थोड़ा थोड़ा करके मैदा डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर फिर से अच्छे से मिक्स करें और धीरे धीरे मिक्स करते हुए सरा पानी डाल दें और एक पतला सा घोल बना लें। घेवर का घोल तैयार है।(एक बात का ध्यान रखें इसमें इस्तेमाल में आने वाली सारी सामग्री एकदम ठंडी होने चाहिए)

* Step 3

अब एक पतीले में घी डालें और अच्छे से पूरी तरह गरम करें। मैदा का घोल किसी चमचे में भर कर बहुत ही पतली धार से इस गरम घी में डालिये, घोल डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं,१-२ मिनट तक रुके अब फिर से दूसरा चमचा घोल भरकर बिलकुल पतली धार से घोल घी में डालिये, आप देखेंगे कि घी फिर से झाग से भर जाता है, झाग खतम करने के लिये फिर से १-२ मिनट रुकिये और इसी प्रक्रिया को ५-६ बार दोहराएं। अब घेवर को सुनहरा होने तक तलें, तलने के बाद इसे दूसरे बरतन में निकाल कर अलग रख लें। इसी तरह सारे घेवर तल लें

* Step 4

अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डाल कर गरम करें जब पानी बॉयल होने लगे तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और इसे पकाते हुए दो तार की चाशनी तैयार करें।