Home
Ingredient
নারকেল মুরগি-কেরালা পদ্ধতিতে
Introduce
Chef :
Deepsikha Chakrabortyনারকেল মুরগি-কেরালা পদ্ধতিতে
#কুকপ্যাডটার্নস২ কেরালা চিকেন প্রধানত নারকেল দুধে বানানো হয়। কিন্তু আমি এখানে নারকেল দুধের পরিবর্তে নারকেল কোড়া ব্যবহার করেছি। এবং এটা নারকেল তেলেই রাঁধতে হয়। কিন্তু আমি এখানে আমার নিজের মত করে সর্ষের তেল দিয়েই রেঁধেছি। এই ফিউশন ডিশটি সুপার হিট ও হয়েছে। বিশ্বাস করুন, রূপে-গন্ধে-স্বাদে সবকিছুতেই নিখুঁত ও যথাযথ হয়েছে। পরিবারের সবাই মিলে খাওয়ার জন্য এটা আদর্শ। উপভোগ করুন!
Ingredient
Food ration :
৩ জনের জন্য পরিবেশিতCooking time :
৪ ঘন্টা ৩০ মিনিট লাগবে
২ বড় চামচ
টকদই
১ কাপ বা প্রায় ২০০ গ্রাম
নারকেল কোড়া
১ টি
পেয়াঁজ কুচি
৫ টি
কাঁচা লঙ্কা কুচি
১ টি
টম্যাটো কুচি
দেড় বড় চামচ
আদা-রসুন বাটা
১৫ টি
কারী পাতা
৩ টি
শুকনো লঙ্কা
১ টুকরো
দারুচিনি
আধা চা চামচ
গোটা সর্ষে
আধা চা চামচ
মৌরী
আধা চা চামচ
গোটা জিরা
আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো
আধা চা চামচ
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো
আধা চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো
৩ বড় চামচ
সর্ষের তেল
২ কাপ
উষ্ণ জল
স্বাদমত
নুন
Cooking instructions
* Step 1
মুরগির মাংস টকদই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ও ১ বড় চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
* Step 2
এরই মধ্যে পেয়াঁজ ও কাঁচা লঙ্কা একত্রে মিহি করে বেটে নিন।
* Step 3
প্যানে তেল গরম করুন। এতে গোটা জিরা, গোটা সর্ষে, মৌরী, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও কারী পাতা ফোড়ণ দিন। ফোড়ণ ফাটতে দিন।
* Step 4
পেয়াঁজ-কাঁচা লঙ্কা বাটা মেশান। মশলার রং পরিবর্তন হওয়া এবং ঘন হওয়া অবধি নাড়ুন।
* Step 5
এবার নারকেল কোড়া ও টম্যাটো মেশান। নারকেল থেকে জল বেরোনো অবধি এবং টম্যাটো নরম হয়ে গলে যাওয়া অবধি নাড়ুন।
* Step 6
এতে এবার ম্যারিনেট করা মাংস মেশান। এতে উষ্ণ জল ঢেলে দিন।
* Step 7
নুনটা দেখে নিন। যেহেতু ম্যারিনেট করা মশলাতেও নুন দেওয়া আছে তাই আর নুন দিতে হবে না। যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার স্বাদমত আপনি নুন দেবেন।
* Step 8
ঢেকে ঢিমে আঁচে ২০ মিনিট বা মাংস যতক্ষন না সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষন রাঁধুন। ঝোল ঘন হতে হবে, তাই বেশি জল দেবেন না।
* Step 9
মাংস রান্না হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং নেড়ে নিন।
* Step 10
আঁচ থেকে নামিয়ে ঢেকে আরও ৫ মিনিট রাখুন।
* Step 11
আপনার ঝাল ঝাল, মশলাদার নারকেল মুর্গি এবার পরিবেশন করুন।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
Share
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more
Copyright © 2024 Cookcic