रबड़ी खीर (Rabri Kheer recipe in Hindi)

Introduce

Chef :

Bishakha Kumari Saxena

रबड़ी खीर (Rabri Kheer recipe in Hindi)

#मीठीबातें

Ingredient

Cooking time :

25 मिनट

250 ग्राम

Cooking instructions

* Step 1

रबड़ी के लिए विधि - पैन में दूध डालें और उबलने दें। एक बार जब दूध उबलने लगे तो आंच को धीमा कर दें।

* Step 2

जैसे ही दूध के ऊपर क्रीम की परत दिखाई देती है, उसे साइड की ओर ले जाते हैं। जब यह दिखाई दे तो क्रीम की अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें।

* Step 3

क्रीम की परत बनाते रहें और इसे पैन के कोनों पर इकट्ठा करें। पैन के कोनों पर एकत्रित क्रीम की परत सूखने लगेगी और मोटी हो जाएगी।

* Step 4

एक बार क्रीम की एक मोटी परत जम जाती है और दूध 1/3 कम हो जाता है, दूध में चीनी, कटा हुआ पिस्ता और इलायची मिलाएं। आंच बंद कर दें और मलाई निकाल लें।

* Step 5

रबड़ी खीर के लिए विधि- चावल को अच्छी तरह से धोकर और आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

* Step 6

एक बर्तन में दूध लें और इसे उबालें और चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

* Step 7

काजू और बादाम को बारीक काट लें। जब चावल के माध्यम से पकाया जाता है, तो दूध और चावल का मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इसमें कटा हुआ काजू, बादाम और किशमिश मिलाएं।

* Step 8

जब चावल अच्छे से पक जाए और खीर गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें और खीर में चीनी मिलाएं।

* Step 9

साथ ही खीर में इलायची पाउडर डालकर ढक दें। इसे 2 से 3 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। ढक्कन खोलें और खीर को वास्तव में अच्छी तरह से हिलाएं। खीर को ठंडा होने दें और फिर इसमें रबड़ी डालें।