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Bistec de sobrecostilla estofado

Name: How to cook Bistec de sobrecostilla estofado - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

Bistec de sobrecostilla estofado

#DelantalDorado23 De la manera que lo hice cortada en bistecs y estofada, es una buena manera para preparar una carne que no es precisamente blanda. Preparándola así le quedará muy rica, blanda y con salsa para untar.

Ingredient

Food ration :

8 raciones

Cooking time :

1 hora

1 kg y 660 gr. / 3.70 kg.

sobrecostilla

2 cucharaditas

sal

1/4 cucharadita

pimienta polvo

1/2 taza

aceite de vegetal

1/2 taza

harina blanca para todo uso

2/3 taza

cebolla cortada en pluma

3 dientes

ajos picados

zanahorias cortada en rodajas

1 taza

vino merlot

1 taza

puré de tomates frescos

2 tazas

tomates frescos cortados en cubos

1/2 cucharadita

orégano seco, 2 cdta. si es fresco

1/4 cucharadita

tomillo seco, 1 cdta. si es fresco

1 hoja

laurel

1 y 1/2 tazas

caldo de carne o agua con un cubito de caldo de carne

1 cucharadita

sal o a su gusto

1/2 cucharadita

azúcar

Cooking instructions

* Step 1

Cortar la carne en 8 rodajas de 2 cm de grosor. Sazonar los bistecs con sal y pimienta.

* Step 2

Rebozar los bistecs en harina. Poner cada bistec entre film de plástico y golpearlos con una maceta de cocina hasta que el grosor reduzca hasta la mitad.

* Step 3

Calentar una sartén ancha con el aceite de vegetal, dorar la carne por ambos lados y poner en una bandeja de hornear con bordes altos.

* Step 4

Usar la misma sartén sin limpiar, con un poquito de aceite. Dorar la cebolla con el ajo y la zanahoria. Agregar las yerbas, hoja de laurel y cocinar por 2 minutos. Desglasar la sartén con el vino.

* Step 5

Añadir el puré de tomates, tomates en cubos, caldo de carne o agua con el cubito de carne, sal y azúcar. Mezclar bien, hervir y verter la salsa sobre la carne en la bandeja de hornear.

* Step 6

Poner la bandeja con la carne en el horno precalentado a 204° C. / 400° F. Cocinar la carne por alrededor de 60 minutos. La carne le quedará muy blandita.