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Locos con aderezo remoulade
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Chef :
Jon MichelenaLocos con aderezo remoulade
#locos #abalones #marisco
COCINANDO EN CHILE
Estamos de vacaciones en Chile y estoy feliz de hacer esta receta típica Chilena de locos. Los locos me quedaron como papita. Para variar le hice un aderezo o salsa llamada Remoulade.
Les mostraré como mi señora limpia los locos.
youtube.com/@JonMichelena1
Cooking instructions
* Step 1
Sacar la uña que tiene el loco.
A veces tiene interiores pegados a la carne y debe sacarlo.
* Step 2
Con un cepillo y agua fría limpiar la piel tratando de dejar lo más blanca posible.
* Step 3
Asegurarse que los locos estén apaleados. Si no está seguro, golpee los locos con un rodillo, pero suavemente para no romper la carne.
* Step 4
Poner los locos en una olla cubiertos con agua fría. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 45 minutos hasta que queden blandos. Apagar el fuego y dejar a reposar e y encima los locos. No los saque del agua.
* Step 5
En un plato poner una cama de lechuga y encima los locos. Poner el aderezo Remoulade sobre los locos.
* Step 6
Decorar alrededor de los locos con la palta, huevos duros, pepinos, aceitunas y tomates.
* Step 7
Rociar por encima con el aderezo de limón.
Servir inmediatamente.
* Step 8
Youtube.com/JonMichelena1
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
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