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POROTOS RIÑONES ROJOS CON CHOCLO. JON STYLE

Name: How to cook POROTOS RIÑONES ROJOS CON CHOCLO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

POROTOS RIÑONES ROJOS CON CHOCLO. JON STYLE

#Chilelindo #porotos #legumbres En verano es la época para hacer unos ricos porotos granados frescos, pero en otras épocas cuando no podemos, usamos los porotos secos. También cuando nos encotramos en otro país y no podemos encontrar o es díficil encontrar los frescos, recurrimos a los secos. Por lo general me gusta usar porotos blancos pero esta vez me decidí a usar porotos riñones rojos que son muy ricos. A las legumbres me gusta ponerle muchos vegetales, es una buena manera para absorber lo minerales y vitaminas que contienen. Estos lo hice tipo pilco, sin mazamorra.

Ingredient

Food ration :

6 raciones

Cooking time :

90 minutos

450 gr.

/ 1 lb. Porotos riñones rojos

y 1/2 litros de agua

1 hueso

cerdo. Opcional

1 cda.

aceite de oliva

1 taza

cebolla cortada en cuadritos

2 dientes

ajos picados

1/2 taza

pimiento morrón rojo cortado en cuadritos

1/2 taza

pimiento verde cortado en cuadritos

1 taza

zanahoria cortada en dados

3/4 taza

taza apio cortado en dados

1 taza

zapallo cortado en dados

1 taza

camote color naranjo cortado en dados

650 gr.

Choclo desgranado

tomates cortados en cubitos

1/2 cda.

Tomillo fresco picado

1/2 taza

orégano fresco picado

1 cda.

Albahaca fresca cortada en tiritas

y 1/2 cdtas. Sal o a sugusto

1/4

cdta. Pimienta en polvo o a su gusto

Cooking instructions

* Step 1

Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otro objeto extraño y lavarlos con agua fría. Poner los porotos en una olla profunda bien cubiertos con mucha agua y dejar remojando hasta el día siguiente. Al día siguiente botar el agua y poner 1 y 1/2 litros de agua fresca. Poner un hueso de cerdo si es que tiene. Dar un hervor al líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora o hasta que los porotos queden blandos. Cuando los porotos están casi cocinados poner la sal.

* Step 2

Mientras los porotos se cocinan puede medir y cortar el resto de los ingredientes. En otra olla calentar el aceite y cocinar el ajo con la cebolla hasta que comience a transparentar. Agregar los vegetales, excepto el choclo, Tapar y sofreír hasta que comiencen a dorarse.

* Step 3

Agregar el tomillo orégano y cocinar por un par de minutos más. Agregar los porotos con el líquido sin el hueso, choclo, tomates, albahaca y pimienta. Dar un hervor y cocinar lentamente por unos 20 minutos más.