MARRAQUETAS O PAN BATIDO. JON STYLE

Name: How to cook MARRAQUETAS O PAN BATIDO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

MARRAQUETAS O PAN BATIDO. JON STYLE

#Chilelindo https://youtu.be/TDoaAcw85Uc Este pancito lo hice hoy porque me acordé de los meses que pasamos en Valparaíso durante el tiempo de la pandemia en el 2020. Bajaba y subía el cerro Placeres a Caleta Portales a comprar pescado y marisco. A la panadería en Plaza los Conquistadores a comprar las marraquetas calientitas o pan batido que también le llaman así en Valparaíso.

Ingredient

Food ration :

8 porciones

Cooking time :

2 horas

500 gr.

Harina blanca de trigo, para todo uso

12 gr.

Sal

350 ml.

Agua

3 gr.

Azúcar granulada

11 gr.

Levadura seca instantánea

Cooking instructions

* Step 1

En un bol grande, mezclar la harina con la sal. En un recipiente más pequeño poner el agua, y disolver la levadura y azúcar juntos. Agregar a la harina y mezclar. Poner sobre la mesa y a masar por unos 15 minutos.

* Step 2

Dividir en bolas de 110 gramos cada una. Cubrir con plástico y dejar a leudar por 20 minutos. Rodar las bolitas de masa sobre la mesa dando un poco de forma ovalada. Juntar de a dos las puntas de las bolas de masa. Con una brochita untar un poco de aceite de vegetal por encima y con un listón redondo apretar en el centro a lo largo para marcar. Poner las masas marcadas sobre una bandeja de hornear espolvoreada con harina. Cubrir con film de plástico y dejar a leudar por 1 hora.

* Step 3

Precalentar el horno a 218֯ C. / 425֯ F. Derretir un par de cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña Rociar el horno por dentro con agua y un poquito por encima de las masas de pan. Poner la bandeja a hornear por 16 minutos. Con una brochita untar mantequilla por encima. Subir la temperatura del horno a 232֯ C. / 450֯ F. y hornear el pan por unos 11 minutos más hasta que el pan quede doradito Sacar el pan de la bandeja y poner sobre una parrilla a enfriar. https://youtu.be/TDoaAcw85Uc