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Caldo de calabaza marroquí
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Cooking instructions
* Step 1
Previamente: sumergir garbanzos en agua (por 8 horas aproximadamente) y cocinar. 25-30 minutos en olla de presión.
* Step 2
Pelar la calabaza y cortar en cubitos grandes. Cortar la cebolla y ajo.
* Step 3
Añadir el aceite, la calabaza, cebolla, ajo y tomillo a una cacerola grande. Sazonar. Freír a fuego bajo, 15-20mins.
* Step 4
Mientras tanto, asar los jitomates.
* Step 5
Cortar los jitomates y añadir a la cacerola. Añadir las especias y harissa. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento por 30 minutos más.
* Step 6
Poner el queso en un recipiente y añadir aceite de oliva y el jugo de limón.
* Step 7
Rápidamente poner al fuego las semillas de hinojo sin aceite. Molerlas finamente. Cortar el cilantro fresco.
* Step 8
Añadir el cilantro seco, los garbanzos y la acelga a la cacerola y cocinar por dos minutos más.
* Step 9
Servir en un plato hondo con el queso, cilantro fresco, hinojo y más limón. Servir con arroz o pan.
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
jitomates
calabaza moscada (o cualquier otro tipo)
cucharas de tomillo seco
dientes de ajo
cebollas
de garbanzos secos (2 tazas)
hojas de laurel
cucharas de comino en polvo
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de cúrcuma en polvo
cucharas de harissa
litros de caldo de pollo o vegetales
queso feta (u otro queso blanco)
limón (amarillo, si está disponible)
cucharaditas de semillas de hinojo
cucharaditas de cilantro en polvo
acelga (o similar)
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