Dhoraji wali kala Chana chaat

Introduce

Chef :

Sumera Rahman

Dhoraji wali kala Chana chaat

#Starambassador #CPL #Karachi اگر لاہور ایک کیفیت کا نام ہے تو کراچی وہ نشہ ہے جو ایک بار منہ کو لگ جائے تو چھڑائے نہ چھوٹے یہاں کے رہائشی کہیں بھی چلے جائیں وہ یہاں کے ذائقے اور موسم کو ہر وقت یاد کرتے ہیں چاہے حسین آ باد ہو یا برنس روڈ ،دھورا جی ہو یا اورنگی ٹاؤن یہاں کی سڑکوں پر وہ ذائقہ ملتا ہے جو ایک بار زبان پر گھل جائے تو بس اس کے بعد وہ تا عمر یاد یں چھوڑ جاتا ہے تو ہم لائے ہیں ایس ہی ایک انوکھا ذائقہ کالے چنے کی منہ میں گھل جانے والی مگر چٹ پٹی چاٹ اس کے اوپ لوازمات سے شان بڑھ جاتی ہے مگر بغیر لوازمات کے بھی اس کا مثل ملنا مشکل ہے

Ingredient

1/2 Kg

Kalay chanay -(soak over night, boil in the morning)

medium size Potato - (boil and cut into small pieces)

1.5 cup

Tamarind paste (imli ka gooda)

3-4 tbsp

Sugar - or according to taste

15-20 leaves

Curry patta

1 pinch

Asafetida (hing)

1 tbsp

Chopped garlic

2 Tsp

Red chilli powder - or according to taste

2 Tsp

Bhuna hua zeera powder

1 tbsp

Chaat masala

1 tbsp

Bhuna hua Pisa dhanya powder

1 tbsp

Bhuna hua besan - (dissolve in water)

1/3 cup

Oil

medium size Onion - sliced

medium size Tomato - (cut into small cubes)

Cooking instructions

* Step 1

Heat oil in a pan and add curry patta, fry for 1 min then add a pinch of heeng, immediately add 2 Tb spoon of chopped garlic

* Step 2

Cook on high flame (bhoonofy) for about 2 minutes. Now add imlee ka gooda, sugar, salt, red chilli powder, bhuna dhanya powder, bhuna zeera powder, chaat masala.

* Step 3

Cover and Cook on slow flame for 10 mins. Now remove the cover and bhoonofy on high flame until mixture become thick.

* Step 4

Add boiled potatoes and boiled kalay chanay, add lil bit of water, bring to boil. Now add bhuna hua Baisan, jo paani May ghol kar rakkha hua hay..... sara baisan add nahi karna Check the thickness and add Baisan gradually.

* Step 5

Now taste salt, sugar, chilli.... apnay taste Ke hisaab say sab cheezain adjust kar lejiye. Add sliced onion, mix well and cook on high flame for 1 min only (warna onion paani chor day gee), Turn off the fire and add tomatoes.

* Step 6

Your chaat is ready !!! 😍😍 Dishout in serving tray and garnish with chaat masala, dhanya, sev and papri. Serve warmer

* Step 7

Ye chaat Khatti hoti hay, don’t put too much sugar unless you like sweet and sour chaat. chaat masala 2 times dalay ga, pakatay huay bhi aur garnishing mein bhi

Note: if there is a photo you can click to enlarge it