Свиная вырезка гриль, в пряном персиковом соусе

Introduce

Chef :

ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Свиная вырезка гриль, в пряном персиковом соусе

Удивительный персиковый аромат, получает свиная вырезка, в процессе приготовления. Пряные травы дополняют и обогащают вкус. Снаружи румяное, внутри очень сочное и нежное мясо. #вырезка #лето #свинина

Ingredient

Food ration :

Cooking time :

1 час

1 кг

Cooking instructions

* Step 1

Свиную вырезку обмыть, обсушить, натереть солью и специями для мяса. Оставить полежать, пока приготовится соус.

* Step 2

В сотейник сложить дольки персиков, или нектаринов. Влить полстакана сухого белого вина, чуть меньше половины стакана воды и сахар. С одного лимона снять цедру и выдавить сок, в сотейник. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне пять минут, пока персики не станут мягкими.

* Step 3

Выложить персики в другую ёмкость. В оставшуюся жидкость добавить горчицу, немного смеси перцев. Вернуть сотейник на огонь и уваривать до состояния жидкого сиропа. Это примерно 5-10 минут.

* Step 4

Пока соус уваривается, разогреть гриль. Свиную вырезку смазать оливковым маслом и обжаривать с обеих сторон до образования четкого рисунка гриль. Затем, пару раз полить мясо готовящимся соусом и продолжать обжаривать его до готовности. Лучше всего проверять игольным термометром. Температура должна быть внутри самой толстой части не ниже 60 градусов.

* Step 5

Когда мясо приготовится, переложить его на несколько слоев фольги, завернуть и дать мясу отдохнуть полчаса.

* Step 6

В готовый соус вернуть персики, добавить прованские травы и посолить по вкусу. Прогреть все вместе в течение одной минуты. Сервировать мясо с персиками и соусом. Подавать со свежими овощами.