Home
Ingredient
শুক্তো
Introduce
Chef :
Deepsikha Chakrabortyশুক্তো
#প্রতিশ্রুতিবদ্ধ শুক্তো প্রাচীন এবং ঐতিহ্যবাহী একটি বাঙালি পদ। মনে করা হয়, এই শুক্তোর সৃষ্টি পর্তুগিজ ঘরানা থেকে। বাঙালিরা শুক্তো ভীষণ ভালোবাসে এবং কোনো নিরামিষ পদকে এর সঙ্গে তুলনা করা চলেই না। শুক্তোকে সর্ষে-পোস্ত বাটা সহযোগে বিভিন্ন মজাদার সবজি মেশানো পদ ও বলা যেতে পারে। এই সর্ষে ও পোস্ত দানা যে বাঙালি রান্নার প্রধান উপাদান, সেই রান্নাটি হলো শুক্তো। এটাকে সাত্ত্বিক আহারও বলা হয়। পেয়াঁজ-রসুন ব্যবহৃত হয়না বলে পূজার ভোগ হিসাবেও দেওয়া হয়।
Ingredient
Food ration :
৬ জনের জন্য পরিবেশিতCooking time :
১ ঘন্টা ৩০ মিনিট লাগবে
১ টি
টুকরো করা আলু
১ টি
টুকরো করা করলা
১ টি
টুকরো করা কাঁচকলা
৭-৮ টি
বিনকুচি
১ টি
টুকরো করা বেগুন
১ টি
সজনে ডাঁটা
সাড়ে ৩ বড় চামচ
সর্ষে বাটা
৩ বড় চামচ
পোস্ত
৩/৪ কাপ
ঘন সরওলা দুধ
২-৩ টি
শুকনো লঙ্কা
আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো
৩-৪ বড় চামচ
সর্ষের তেল
স্বাদমত
নুন
১ চা চামচ
ঘী
Cooking instructions
* Step 1
৩ বড় চামচ সর্ষে ও ৩ বড় চামচ পোস্ত একত্রে মিহি করে বেটে নিন। হলুদ গুঁড়ো ও অল্প নুন মিশিয়ে সরিয়ে রাখুন।
* Step 2
প্যানে তেল গরম করুন। সমস্ত সবজি নুন ও অল্প হলুদ মাখিয়ে আলাদা আলাদা করে ভাজুন। সবজিগুলো যেন নরম হয়ে আসে।
* Step 3
যখন সবজি আলাদা আলাদা করে ভাজবেন তখন অল্প জল ছড়িয়ে ঢেকে দেবেন। এতে সবজি তাড়াতড়ি নরম হয়ে আসবে।
* Step 4
সমস্ত সবজি ভাজা হয়ে গেলে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে শুকনো লঙ্কা ও আধা বড় চামচ সর্ষে দিয়ে নাড়ুন। লঙ্কা ও সর্ষে যেন কালচে হয়ে আসে।
* Step 5
এতে পোস্ত-সর্ষে বাটা মেশান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে দুধ মিশিয়ে আবার নাড়ুন। ফুটে ওঠার আগে প্রয়োজনমত নুন দিয়ে দিন।
* Step 6
আপনি যদি অল্প ঝোল চান বা আপনার সর্ষে-পোস্ত বাটা ঘন হয়ে যায় তাহলে এক কাপ উষ্ণ জল দিয়ে দিন।
* Step 7
এবার সমস্ত সবজি দিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন।
* Step 8
১০ মিনিট বা যতক্ষন না সবজিগুলো ভালোমত সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষন রাঁধুন।
* Step 9
হয়ে গেলে ঢাকা খুলে ঘী ছড়িয়ে নেড়ে দিন।
* Step 10
আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার আপনার শুক্তো পরিবেশন করুন।
Note: if there is a photo you can click to enlarge it
Tag
Share
10 Pieces Of Expert Nutrition Advice
1. Start Small
2. Fill Your Plate With Beans and Leafy Greens
3. Focus on Adding—Not Subtracting
4. Taste the Rainbow
5. Prioritize Potassium
6. Eat More Plants
7. Focus on Your Immune System
8. Try the Mediterranean Diet
9. Understand the Impact of Food
10. Guard Your Gut
See more
Copyright © 2024 Cookcic