ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE

Name: How to cook ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

ARROLLADO DE PERNIL DE CERDO # 3. JON STYLE

#patrimonio #once #Chile #díadelpatrimonio #refranero Este arrollado, está hecho con el cuero y carne de un pernil. Relleno con vegetales huevos, cocinado con el caldo de hueso del pernil. El caldo del arrollado lo usé para hacer unos porotos con riendas. https://youtu.be/liosrfV048M

Ingredient

Food ration :

8 raciones

pernil de cerdo GRANDE

zanahorias cortadas en bastones largos

1/2

pimiento rojo cortado en bastones

1/2

pimiento verde cortado en bastones

1 taza

hojas de acelgas cocinadas, sin el tallo

huevos duros, cocinados

2 dientes

ajos picados

1/2

cdta. orégano seco

cdta. comino en polvo

1/8

cdta. ají cayena

1/4 cdta

pimienta en polvo

1 cda.

perejil picado

cdta. sal

1 cubito

caldo de pollo

2 hojitas

pequeñas de laurel

Cooking instructions

* Step 1

Con un cuchillo bien afilado sacar el cuero del pernil cuidadosamente. Sacar el hueso del centro del pernil. En un pocillo mezclar los aliños. Cortar tiras de la carne del pernil y sazonar con los aliños.

* Step 2

Estirar el cuero de chancho en la mesa y poner tiras de carne en el centro. Poner palitos de zanahoria, acelga, huevos duros y pimientos sobre la carne. Enrollar la carne y atar con cuerda de carnicero o pitilla. En un recipiente largo mezclar el agua con el cubito de caldo de pollo, sal y hojas de laurel. Poner el arrollado en el caldo, cubrir con el papel aluminio y hacer unas perforaciones encima para que pueda escapar un poco el vapor.

* Step 3

Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unas 2 horas. Dejar a enfriar y poner en el refrigerador. Cortar las cuerdas y pintar el arrollado con pasta de ají. Servir frío para sándwiches o con ensaladas.