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NIÑOS ENVUELTOS. JON STYLE

Name: How to cook NIÑOS ENVUELTOS. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 11 ración
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

NIÑOS ENVUELTOS. JON STYLE

#elrefranero Estos niños envueltos consisten en hojas de repollo rellenas con carne de pernil de cerdo y vacuno molida. Cocinadas en una salsa de tomate y servidos con un arroz integral. Los niños envueltos son preparados de tantas formas diferentes como cocineros que los preparen. Son muy populares en Europa, Asia, China, Norte de África, Norte y Sur de América. https://youtu.be/jXUnb-Mk_Jo

Ingredient

Food ration :

11 ración

640 gr.

carne de cerdo de pernil molida

470 gr.

carne de vacuno molida

repollo grande

3 dientes

ajos picados

1/2 taza

cebolla cortada en cuadritos finos

1 cda.

perejil picado

1 cda.

orégano picado

1 cda.

tomillo picado

y 3/4 cdta. sal

1/4

cdta. pimienta negra molida

huevo batido

1/2 taza

pan rallado

2 cdas.

aceite de oliva

1 taza

cebolla cortada en cuadritos pequeños

1 cda.

orégano fresco picado

1 cda.

hojitas de tomillo fresco

1 taza

vino blanco

1 hoja

laurel

1 kg

y 600 gr. puré de tomates

820 gr.

cubitos de tomates con sus jugos

1 cda.

albahaca fresca picada o pesto

Cooking instructions

* Step 1

PREPARACIÓN DE LA CARNE En un recipiente redondo grande mezclar todos los ingredientes para el adobo. Agregar y mezclar las carnes molidas.

* Step 2

PREPARACIÓN DEL REPOLLO En una olla profunda llenar con agua hasta la mitad y hervir. Con un cuchillo cortar y sacar el centro de la parte posterior del repollo. Poner el repollo en el agua hirviendo por 4 minutos y sacar del agua. Enfriar con agua. Sacar las hojas del repollo y poner sobre la mesa. Rellenar las hojas con la carne molida y cerrar en forma redonda como sobre. Poner los niños envueltos en una bandeja de hornear.

* Step 3

HACER SALSA DE TOMATE En una sartén calentar aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar las yerbas, vino blanco y dejar a reducir. Añadir la sal, pimienta, tomates en cubos, puré de tomate y hoja de laurel. Dar un hervor a la salsa y cocinar lentamente por unos 25 minutos. Incorporar albahaca o pesto y cocinar por 5 minutos más. Dejar a reposar.

* Step 4

HORNEAR LOS NIÑOS ENVUELTOS Agregar la salsa de tomate a los niños envueltos, cubrir con film de plástico y papel de aluminio. Cocinar en el horno a una temperatura de 178° C. / 350° F por unos 45 minutos.