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COSTILLITAS DE CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS Y HONGOS SHITAKE. JON STYLE

Name: How to cook COSTILLITAS DE CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS Y HONGOS SHITAKE. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

COSTILLITAS DE CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS Y HONGOS SHITAKE. JON STYLE

Mi #Calendario2021! Estas costillitas de cerdo son cocidas, fritas, salteadas con vegetales y salsas Chinas. Acompañadas con arroz de coliflor frito. https://youtu.be/2aD0c0tImW8

Ingredient

Food ration :

2 raciones

1 kg.

costillitas de cerdo

1/2 cubito

caldo de vacuno

1/2 cubito

caldo de pollo

1/4 tza.

maicena

1/4 tza.

aceite vegetal

2 dientes

ajos picados

1 cda.

jengibre picado

1 tza.

cebolla en cuadros

200 gr.

vainas de arvejas tiernas

250 gr.

hongos shitake en rodajas

1 tza.

pimientos rojos en cuadros medianos

2 tzas.

bok choy. Opcional

2 cdas.

salsa soja

2 cdas.

Salsa China de ostra

1 tza.

caldo de las costillas

2 cdas.

vino de arroz o vino blanco

Cooking instructions

* Step 1

Secar las costillas con papel toalla y cortar las costillas en trozos individuales. En una olla poner las costillas con el ½ cubito de carne de vacuno y de pollo. Cubrir las costillas con agua, hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 50 minutos para que queden blandas. Sacar del agua y dejar a enfriar.

* Step 2

Mientras se cocinan las costillas pique el ajo, jengibre y corte los vegetales. En un pocillo mezcle la salsa de ostra, salsa soja y vino. Rebozar las costillitas en maicena. Calentar una sartén con aceite de vegetal y freír para que doren por todos lados. Reservar en un plato.

* Step 3

Calentar un wok, agregar un poco del mismo aceite que se frieron las costillas y saltear el ajo con el jengibre hasta que salga el aroma. Agregar y saltear la cebolla. Añadimos las vainas de arvejas, hongos shitake, pimientos rojos y salteamos por unos 2 minutos, pero que los vegetales queden al diente. Reservar en un plato.

* Step 4

En el mismo wok ponemos 1 taza de caldo de las costillas y las costillas. Dejar cocinar hasta que espese el líquido. Agregar la combinación de las salsas Chinas, mezclar y dejar espesar. Incorporar los vegetales, calentar y servir inmediatamente.