POLLO A LA MOSTAZA FRITO. JON STYLE

Name: How to cook POLLO A LA MOSTAZA FRITO. JON STYLE - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Jon Michelena

POLLO A LA MOSTAZA FRITO. JON STYLE

“BAÚL DE LOS RECUERDOS”. Esta receta la saque de mi baúl de los recuerdos. La hice en Chile en Septiembre del 2018 en Valparaíso, recordando los tiempos de cuando mi mamá hacía este pollito frito y vivíamos en Santiago. #díadelniño.

Ingredient

Food ration :

2 raciones

piernas de pollo

yogurt griego. (120 g.)

1 taza

harina

huevo batido

1/3 cucharada

sal

1/2 cucharadita

albahaca seca

1/2 cucharadita

tomillo seco

1/2 cucharadita

orégano seco

1/2 cucharadita

pimienta negra triturada

1 cucharadita

Paprika

1 cucharadita

ajo en polvo

1/2 cucharadita

jengibre en polvo o 1 fresco picado bien fino

1 cucharada

mostaza a la piedra

Cooking instructions

* Step 1

Remover la piel y la grasita de la pierna del pollo. Partir los trutros por la mitad en la coyuntura. Remover toda la grasa que esté a la vista.

* Step 2

En un costado del muslo verá un poquito de grasa. Abra esa parte un poquito y quite la grasa.

* Step 3

En el otro lado del hueso levantar un poco la separación de carne del muslo y remover la vena. No me gusta cuando estoy comiendo un muslo de pollo y aparece esa vena.

* Step 4

En un pocillo mezclar todas las especias secas. Sazonar el pollo con la mitad de las especias secas y mostaza. Mezclar bien el yogurt con el huevo batido y mezclar con el pollo. Dejar el pollo adobando por 45 minutos a temperatura ambiente. Si está muy caluroso poner en el refrigerador. La otra mitad de las especias revolver con la harina.

* Step 5

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado. Rebozar el pollo en la harina y freír el pollo lentamente asegurándose que quede cocinado en el interior. Si le llegara a quedar crudo en el interior debe terminar de cocinarlo en el horno. Pero no le quedará crocante. Lo ideal sería que pueda freírlo como en los Restaurantes en el cual el pollo queda sumergido en el aceite caliente. Así le quedará más crocante.