Chả mực

Name: How to cook Chả mực - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

Annie Vo

Chả mực

#vaobepvuive #onhanauan Sẵn còn ít mực trong tủ lạnh, mình xin chia sẻ cách làm món chả mực. Món này dùng kèm xôi trắng rất rất ngon nhé. Tuy nhiên, chả mực Hạ Long nguyên gốc được làm từ mực mai rất dày thịt và đặc biệt là được giã tay, trộn thêm ít mực thái nhỏ nên rất dai, giòn, thỉnh thoảng cắn vào miếng mực thái nhỏ mới cảm nhận được hết vị ngon của món ăn này để những vị khách phương xa khi đến đây, thưởng thức một lần là lưu luyến mãi

Ingredient

Food ration :

2 người

Cooking time :

60 phút

300 g

mực lá

100 g

thịt ba rọi xay

Ít

tôm sú

Cooking instructions

* Step 1

Rửa sạch mực với muối và giấm cho đỡ mùi tanh; tôm lột vỏ bỏ chỉ lưng; thịt xay rửa sạch. Cắt nhỏ tôm và mực, râu mực cũng cắt nhỏ để riêng một ít. Ướp tất cả nguyên liệu với các loại gia vị trên khoảng nửa tiếng

* Step 2

Xay hỗn hợp trên đến khi dẻo lại như giò sống. Sau khi xay xong, cho râu mực đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều

* Step 3

Dùng bao tay ni lông xoa ít dầu ăn, nặn mực thành những miếng vừa ăn. Mình dùng 2 cách là chiên bằng chảo và bằng nồi chiên không dầu thì thấy nckd ổn hơn, miếng chả đều màu và không bị lấm tấm đen, nhất là không sử dụng dầu ăn, mình ghi cả hai cách để cả nhà tham khảo nhé:

* Step 4

Chiên bằng chảo: cho nhiều dầu và chiên vàng hai mặt

* Step 5

Chiên bằng nckd: làm nóng nồi 200° 5p (mình thường chỉnh mức này trước khi làm bất cứ món nào bằng nckd để khí nóng lan tỏa khắp nồi và nồi cũng khô ráo, sạch sẽ hơn), set lần 1: 180° 10p, lần 2: 180° 10p nếu làm từ mực tươi như mình, chỉnh bớt lại 5p mỗi lần nếu chiên bằng mực đóng gói sẵn (đã được chiên sơ rồi nhé).