Стейки Шатобриан

Name: How to cook Стейки Шатобриан - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Стейки Шатобриан

Это жареные куски телятины, подготовленные особым образом. И соус конечно. Беарнез. Но это отдельная тема. #жарь

Ingredient

Food ration :

5 порций

Cooking time :

быстро

1,5 кг

Cooking instructions

* Step 1

Из средней части мякоти телятины, вырезать пять (или сколько получится), стейков, по 5-7см толщиной.

* Step 2

Уложить стейки на пергаментную бумагу, вверх поперечными волокнами. Каждый стейк придавливать руками так, чтобы из пенёчков, они превратились в лепешки. Расплющивать куски мяса, накрыв вторым листом пергаментной бумаги, пока толщина не станет около 1,5-2см.

* Step 3

Обжаривать стейки на хорошо разогретой сковороде, в небольшом количестве растительного масла, с двух сторон (мы не любим мясо с кровью, поэтому...) по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).

* Step 4

После обжарки завернуть стейки в несколько слоев фольги (2-3). Оставить в покое на 15 минут. Посолить и приправить чёрным перцем при подаче.

* Step 5

Предпочтительно обжаривать мясо на сковороде гриль. Тогда растительное масло вообще не нужно. А в фольгу заворачиваем, чтобы мясо «отдохнуло» и стало невероятно нежным. Подавайте Шатобриан с соусом Беарнез, они созданы друг для друга.😁