Home

Ingredient Top 5 Meal / Dish Types Holidays/Special Occasions Ethnic / Global Cuisines Diets/Eating Plans Main Ingredient Flavors Equipment Difficulty / Experience Level

Home Dish Чизкейк "Нью Йорк"

Чизкейк "Нью Йорк"

Name: How to cook Чизкейк "Нью Йорк" - cookcic.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Us

Introduce

Chef :

ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Чизкейк "Нью Йорк"

Из многообразия рецептов, в интернете, мне приглянулся этот. В процессе приготовления, получила настоящее эстетическое удовольствие. На столько приятно было творить красоту. Рекомендую нежнейший, сливочный вкус, в сочетании с песочным тоненьким коржом. #рецептдня #деньповара

Ingredient

Food ration :

5 порций

Cooking time :

1 час 30 минут

250 г

песочное печенье

120 г

сливочное масло

0,5 ч. л.

пряные специи (кондитерские)

750-800 г

сливочно творожный сыр, типа Филадельфия

220 г

сахарная пудра

10 г

ванильный сахар, или 3капли ванильной эссенции

3 шт.

яйца

1 ст. л.

лимонная цедра

180 г

сливки 33-35%

Cooking instructions

* Step 1

У меня форма большая. Ориентируйтесь на свой объём.

* Step 2

Печенье поломать кусочками и измельчить в блендере в крошку.

* Step 3

Пересыпать крошку в глубокую ёмкость. Сливочное масло растопить. Добавить к печенью, хорошо перемешать.

* Step 4

Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить печенье в форму и хорошо утрамбовать, при помощи донышка стакана.

* Step 5

Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Вынуть форму, посыпать ещё горячий корж смесью кондитерских пряных специй. Оставить остывать.

* Step 6

Выложить сливочно-творожный сыр в чашу, добавить сахарную пудру. По желанию, ванильный сахар или ванилин. Аккуратно перемешать лопаткой или при помощи комбайна.

* Step 7

Ввести по одному яйца, после добавления каждого яйца, хорошо перемешивать, на низких оборотах, не насыщая крем воздухом. Добавить натертую на мелкой тёрке цедру лимона. Перемешать.

* Step 8

Влить сливки. Сливки вливать постепенно, хорошо перемешивая массу. Следить чтобы крем не стал слишком жидким. Форму с коржом, обернуть двумя слоями фольги.

* Step 9

Выпекать чизкейк будем на водяной бане. Поэтому подготовить глубокий противень с горячей водой, в который можно поставить форму с тестом. В духовке установить температуру 160 градусов. Крем переложить на корж и разровнять лопаткой. Выпекать 60-80 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

* Step 10

После выпекания оставить торт ещё на один час в духовке с приоткрытой дверцей. Затем, прямо в форме, затянуть чизкейк пленкой и отправить в холодильник на ночь.

* Step 11

По идее, у готового, ещё горячего чизкейка, слегка трясётся серединка, а края хорошо «схвачены». Но потом, когда он остывает, середина уплотняется. И время в холодильнике необходимо чтобы чизкейк полностью «созрел».